Pizzeria Saint-Mandé : four à bois et hotte spécifique
Retour d'intervention détaillé. Identité du client anonymisée. Tous les chiffres présentés sont réels.
Le contexte
| Type d'établissement | Pizzeria napolitaine, four à bois |
|---|---|
| Zone d'intervention | Saint-Mandé (94) |
| Durée de l'intervention | 3h, fréquence trimestrielle |
| Budget | 290€ HT/passage |
Le problème initial
Conduits de four à bois avec créosote épaisse, ramonage spécifique requis.
Notre solution
Combinaison dégraissage hotte + ramonage du conduit de four à bois (partenaire ramoneur agréé).
Le résultat
Conformité incendie totale, attestation double remise.
Ce que cette étude vous apprend
Un audit DDPP non-conformité génère 1 500€ d'amende administrative + obligation de remise en conformité sous 30 jours. Un dégraissage à 199€ prévient cette dépense.
L'impact CO2 d'un système d'extraction surchargé est significatif : +25% de consommation électrique = +800 kg de CO2 émis par an pour un restaurant moyen.
Le démontage et nettoyage des filtres révèle parfois des défauts cachés : déformations, oxydations, corrosion. Nous signalons systématiquement ces points et proposons un remplacement si nécessaire.
Les graisses chaudes dans le conduit peuvent s'auto-enflammer dès 280°C. Un encrassement de 3 à 5 mm sur les parois suffit à déclencher un feu de hotte. Le dégraissage régulier élimine ce risque.
Votre situation est similaire ?
Si vous reconnaissez une problématique proche de la nôtre dans cette étude, notre équipe peut intervenir chez vous avec le même niveau d'expertise. Demandez un devis gratuit sous 24h ou appelez-nous au 09 72 16 54 40.
