Restaurant asiatique Paris 13e : adaptation au wok et friteuse
Retour d'intervention détaillé. Identité du client anonymisée. Tous les chiffres présentés sont réels.
Le contexte
| Type d'établissement | Restaurant chinois, 60 couverts, cuisine wok intensive |
|---|---|
| Zone d'intervention | Paris 13e (Chinatown) |
| Durée de l'intervention | 4h, intervention bimestrielle |
| Budget | 380€ HT/passage |
Le problème initial
Production de graisses très importante (wok + friteuse). Encrassement rapide, fréquence semestrielle insuffisante.
Notre solution
Passages tous les 2 mois, produits adaptés aux graisses brûlées, nettoyage renforcé du bac à graisse.
Le résultat
Aspiration maintenue à 95% en permanence. Économie d'énergie estimée à 12% sur le moteur d'extraction.
Ce que cette étude vous apprend
Une intervention préventive coûte 2 à 4 fois moins qu'une intervention curative en urgence. La maintenance programmée est l'option la plus économique sur le long terme.
L'attestation de nettoyage que nous remettons après chaque intervention est exigée par votre assurance et par la commission de sécurité lors des contrôles périodiques.
Une hotte propre garantit une aspiration optimale : odeurs évacuées efficacement, vapeurs grasses bloquées par les filtres, atmosphère de travail respirable pour vos équipes.
Le bruit excessif d'une hotte encrassée n'est pas une fatalité. Le moteur peut diminuer de 6 à 8 dB après un dégraissage complet, améliorant le confort en salle.
Notre méthode certifiée APSAD R7 est reconnue par tous les assureurs français : Maaf Pro, Generali, Allianz, AXA, Groupama, Crédit Mutuel, etc. Pas de contestation possible.
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