Traiteur événementiel Courbevoie : cuisine de production 24/24
Retour d'intervention détaillé. Identité du client anonymisée. Tous les chiffres présentés sont réels.
Le contexte
| Type d'établissement | Traiteur événementiel, cuisine de production |
|---|---|
| Zone d'intervention | Courbevoie (92) |
| Durée de l'intervention | Intervention de nuit, mensuelle |
| Budget | 690€ HT/passage |
Le problème initial
Cuisine en service 7j/7, pas de créneau de fermeture, exigence ISO 22000.
Notre solution
Intervention systématique entre 1h et 6h du matin, traçabilité complète intégrée au système qualité du client.
Le résultat
Audit ISO passé sans observation. Renouvellement annuel du contrat.
Ce que cette étude vous apprend
Un audit DDPP non-conformité génère 1 500€ d'amende administrative + obligation de remise en conformité sous 30 jours. Un dégraissage à 199€ prévient cette dépense.
Sans attestation valide, votre assureur peut refuser sa garantie en cas d'incendie. La responsabilité civile et pénale du dirigeant est alors engagée intégralement.
Les graisses chaudes dans le conduit peuvent s'auto-enflammer dès 280°C. Un encrassement de 3 à 5 mm sur les parois suffit à déclencher un feu de hotte. Le dégraissage régulier élimine ce risque.
Votre situation est similaire ?
Si vous reconnaissez une problématique proche de la nôtre dans cette étude, notre équipe peut intervenir chez vous avec le même niveau d'expertise. Demandez un devis gratuit sous 24h ou appelez-nous au 09 72 16 54 40.
