Dégraissage hotte dark kitchen
Spécialistes du dégraissage en ghost kitchen / dark kitchen, nous maîtrisons la spécificité technique de votre cuisine : cuisines mutualisées, rotation rapide, livraison.
Spécificités du dégraissage en ghost kitchen / dark kitchen
L'activité de ghost kitchen / dark kitchen impose un dégraissage de hotte adapté. La nature des matières grasses, leur volume, leur température et leur fréquence d'émission varient fortement selon le type d'établissement. C'est pourquoi nous adaptons notre protocole.
Caractéristique technique : cuisines mutualisées, rotation rapide, livraison.
Fréquence recommandée
Pour une ghost kitchen / dark kitchen, nous recommandons une intervention trimestrielle à semestrielle selon l'intensité d'usage. L'article CG18 H impose un minimum de deux passages par an, mais notre expérience terrain montre que dans votre cas, un passage tous les 3 à 4 mois est préférable pour rester en conformité avec la note d'information NIH 1502 de la Préfecture de Police.
Produits spécifiques
Nous utilisons notre gamme Dégraiss'Pro adaptée aux contraintes des cuisines à forte production de graisse. Tous nos produits sont biodégradables et conformes aux normes alimentaires (HACCP). Pour les surfaces fragiles (inox poli, aluminium), un produit moins agressif est utilisé en complément.
Notre méthode adaptée
6 étapes spécifiquement calibrées pour les ghost kitchen / dark kitchen
Diagnostic visuel et bâchage
Inspection complète, prise de photos avant/après, protection des surfaces environnantes (sols, plans de travail, équipements).
Démontage des filtres
Démontage minutieux des filtres à graisse type cassette ou champignon, identification des pièces à remplacer le cas échéant.
Dégraissage chimique des parois
Application de notre produit Dégraiss'Pro biodégradable, temps de pose calibré selon l'encrassement, brossage manuel et mécanique.
Nettoyage des conduits d'extraction
Intervention sur la totalité du conduit vertical et horizontal, jusqu'au sortie de toit, avec accès par trappes existantes ou créées.
Rinçage et séchage
Rinçage à l'eau claire, séchage complet pour éviter toute corrosion ou résidu chimique, contrôle visuel par caméra endoscopique.
Remontage et attestation
Remontage des filtres, test de fonctionnement, remise du certificat de conformité APSAD et de l'attestation HACCP datée et signée.
Pourquoi nous choisir pour votre ghost kitchen / dark kitchen
Pour les ERP de catégorie L (restaurants), la commission de sécurité vérifie systématiquement le registre de sécurité, dont les attestations de dégraissage des 18 derniers mois.
L'impact CO2 d'un système d'extraction surchargé est significatif : +25% de consommation électrique = +800 kg de CO2 émis par an pour un restaurant moyen.
Sur le plan HACCP, la propreté des installations de ventilation fait partie des critères évalués lors des audits sanitaires. Une intervention semestrielle facilite la certification.
Le bruit excessif d'une hotte encrassée n'est pas une fatalité. Le moteur peut diminuer de 6 à 8 dB après un dégraissage complet, améliorant le confort en salle.
Notre méthode certifiée APSAD R7 est reconnue par tous les assureurs français : Maaf Pro, Generali, Allianz, AXA, Groupama, Crédit Mutuel, etc. Pas de contestation possible.
Ils nous ont fait confiance
Note 5/5 sur 15 avis Google vérifiés
« Hotte très encrassée à la prise en charge, résultat impeccable. Mes filtres ont été remplacés au passage, je recommande. »
« Combinaison dégraissage hotte + ramonage four à bois. Un seul interlocuteur, double attestation. Concept malin et efficace. »
« Intervention rapide, équipe pro, hotte comme neuve. Le rapport d'intervention nous a permis de passer le contrôle DDPP sans souci. »
Avis Google vérifiés
Note 5/5 sur 15 avis vérifiés Google My Business
Très bon professionnalisme, assez rare de nos jours
Besoin d'une intervention rapide ?
Devis gratuit en 24h, intervention sous 48h, urgences 24h/24.
Autres types d'établissement
Questions fréquentes
À quelle fréquence dégraisser une hotte de restaurant ?
L'article CG18 H impose un nettoyage des conduits au moins tous les 6 mois. Pour une cuisine intensive (grillade, friture, wok), un passage trimestriel est recommandé. Notre contrat annuel inclut 2 à 4 passages selon l'intensité d'usage.
Combien coûte un dégraissage de hotte ?
À partir de 199€ HT pour une hotte de 1 mètre en bon état. Le tarif varie selon la longueur (1 à 10 m), le niveau d'encrassement et l'accessibilité des conduits. Devis ferme avant intervention, sans surprise.
L'attestation de nettoyage est-elle obligatoire ?
Oui. Elle est exigée par votre assurance et par la commission de sécurité lors des contrôles. Elle doit être annexée au registre de sécurité de votre établissement (article GC21 § 3).
Intervenez-vous en urgence ?
Oui, 24h/24 et 7j/7. Intervention sous 4h en moyenne sur Paris et la première couronne. Tarif urgence à partir de 299€ HT.
Quels produits utilisez-vous ?
Notre produit Dégraiss'Pro est biodégradable, non corrosif et conforme aux normes alimentaires. Nos techniciens sont certifiés Certibiocide pour l'application de produits régulés.
Quel est votre numéro Qualibat ?
Notre qualification Qualibat est FR-98773311000017. Vous pouvez la vérifier sur le site officiel qualibat.com.
Quelles zones couvrez-vous ?
Paris (20 arrondissements) et toute l'Île-de-France : 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95. Devis gratuit, déplacement inclus.
Combien de temps dure une intervention ?
En moyenne 2 à 4 heures pour une hotte standard 3-5 mètres. Pour limiter l'impact sur votre service, nous intervenons en dehors des heures d'ouverture (tôt le matin, en nuit, en fermeture hebdomadaire).