Certibiocide : agrément pour produits biocides en cuisine
Décryptage par nos experts. Texte officiel, applicabilité concrète, conseils pratiques et conséquences en cas de non-conformité.
L'essentiel à retenir
- Texte officiel applicable à tous les ERP de catégorie L, R, M, N, O, U avec restauration
- Concerne hottes, conduits, ventilation, ramonage
- Non-respect : amende + fermeture administrative possible
- Contrôle DDPP et commission de sécurité
Que dit le texte ?
Certibiocide est l'une des références centrales en matière de sécurité incendie et d'entretien des hottes de cuisine professionnelle en France. Il s'applique à tous les Établissements Recevant du Public (ERP) qui disposent d'une cuisine ou d'un appareil de cuisson dont la puissance dépasse les seuils réglementaires.
Concrètement, ce texte impose une logique simple : les graisses sont la cause principale des incendies en cuisine, leur élimination régulière est donc une obligation, pas une option. L'absence d'entretien est qualifiée de manquement aux règles de sécurité.
À qui ça s'applique ?
- Restaurants et établissements de restauration commerciale (peu importe la taille)
- Hôtels avec cuisine de restauration
- Restaurants d'entreprise, cantines scolaires, restaurants universitaires
- EHPAD, hôpitaux et cliniques (cuisine collective)
- Centres de vacances, hébergement de groupe avec cuisine
- Food trucks et restauration mobile
- Cuisines centrales et SRC
Vos obligations concrètes
- Nettoyage des conduits : au moins une fois par an pour les usages modérés, deux fois par an minimum pour la restauration commerciale (intensité standard)
- Ramonage : annuel pour les conduits desservant des appareils à combustible solide ou gazeux
- Nettoyage des filtres : hebdomadaire à minima, plus fréquent selon l'intensité d'usage
- Traçabilité : tenue d'un registre de sécurité avec preuves d'intervention (factures, attestations conformes datées et signées)
- Visite de contrôle : tenue à disposition lors des contrôles DDPP et de la commission de sécurité
Sanctions en cas de non-respect
- Mise en demeure avec délai de mise en conformité (généralement 1 à 3 mois)
- Amende administrative jusqu'à 1 500€ par manquement
- En cas d'incendie : non-prise en charge par l'assurance, responsabilité pénale du dirigeant
- Fermeture administrative jusqu'à régularisation
Comment se mettre en conformité ?
✓ Un entretien régulier prolonge la durée de vie de votre matériel. Une motorisation préservée évite un remplacement coûteux à 5-8 ans au lieu de 12-15 ans.
✓ La conformité réglementaire impose un nettoyage des conduits d'extraction au moins tous les six mois (article CG18 H). Le non-respect expose à des amendes lourdes voire une fermeture administrative.
✓ Une hotte propre consomme moins d'énergie. Une accumulation de graisse oblige le moteur à compenser, augmentant la facture électrique de 20 à 35% en moyenne sur l'année.
Notre prestation inclut systématiquement la remise d'une attestation de nettoyage datée et signée, conforme aux exigences réglementaires. Vous pouvez l'archiver dans votre registre de sécurité ou la présenter directement à la commission lors d'un contrôle.
Besoin d'une intervention rapide ?
Devis gratuit en 24h, intervention sous 48h, urgences 24h/24.
Autres références réglementaires
Questions fréquentes
À quelle fréquence dégraisser une hotte de restaurant ?
L'article CG18 H impose un nettoyage des conduits au moins tous les 6 mois. Pour une cuisine intensive (grillade, friture, wok), un passage trimestriel est recommandé. Notre contrat annuel inclut 2 à 4 passages selon l'intensité d'usage.
Combien coûte un dégraissage de hotte ?
À partir de 199€ HT pour une hotte de 1 mètre en bon état. Le tarif varie selon la longueur (1 à 10 m), le niveau d'encrassement et l'accessibilité des conduits. Devis ferme avant intervention, sans surprise.
L'attestation de nettoyage est-elle obligatoire ?
Oui. Elle est exigée par votre assurance et par la commission de sécurité lors des contrôles. Elle doit être annexée au registre de sécurité de votre établissement (article GC21 § 3).
Intervenez-vous en urgence ?
Oui, 24h/24 et 7j/7. Intervention sous 4h en moyenne sur Paris et la première couronne. Tarif urgence à partir de 299€ HT.
Quels produits utilisez-vous ?
Notre produit Dégraiss'Pro est biodégradable, non corrosif et conforme aux normes alimentaires. Nos techniciens sont certifiés Certibiocide pour l'application de produits régulés.
Quel est votre numéro Qualibat ?
Notre qualification Qualibat est FR-98773311000017. Vous pouvez la vérifier sur le site officiel qualibat.com.
Quelles zones couvrez-vous ?
Paris (20 arrondissements) et toute l'Île-de-France : 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95. Devis gratuit, déplacement inclus.
Combien de temps dure une intervention ?
En moyenne 2 à 4 heures pour une hotte standard 3-5 mètres. Pour limiter l'impact sur votre service, nous intervenons en dehors des heures d'ouverture (tôt le matin, en nuit, en fermeture hebdomadaire).