Norme EN 16282 : application à Paris 5e
Norme européenne sur la conception des systèmes de ventilation en cuisines professionnelles. Applicable aux installations neuves ou rénovées.
Application dans le 75005
Dans le Paris 5e (quartiers Quartier Latin, Mouffetard, Jardin des Plantes), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en crêperies et restaurants universitaires, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
Une hotte propre garantit une aspiration optimale : odeurs évacuées efficacement, vapeurs grasses bloquées par les filtres, atmosphère de travail respirable pour vos équipes.
Les graisses chaudes dans le conduit peuvent s'auto-enflammer dès 280°C. Un encrassement de 3 à 5 mm sur les parois suffit à déclencher un feu de hotte. Le dégraissage régulier élimine ce risque.
Un dégraissage de hotte régulier réduit considérablement les risques d'incendie en cuisine. Les graisses accumulées dans les conduits sont la première cause de feu en restauration commerciale.
L'attestation de nettoyage que nous remettons après chaque intervention est exigée par votre assurance et par la commission de sécurité lors des contrôles périodiques.
