Duct (gaine) : application à Paris 2e
Terme anglais pour conduit. Souvent utilisé pour la gaine horizontale en plénum, distincte du conduit vertical.
Application dans le 75002
Dans le Paris 2e (quartiers Bourse, Sentier, Opéra, Montorgueil), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en restaurants traiteurs et tables d'entreprise, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
La qualité de l'air respiré par votre personnel et vos clients dépend directement de l'efficacité de votre système d'extraction. Une hotte encrassée diffuse en cuisine des particules nocives.
Un dégraissage de hotte régulier réduit considérablement les risques d'incendie en cuisine. Les graisses accumulées dans les conduits sont la première cause de feu en restauration commerciale.
Pour les ERP de catégorie L (restaurants), la commission de sécurité vérifie systématiquement le registre de sécurité, dont les attestations de dégraissage des 18 derniers mois.
Un entretien régulier prolonge la durée de vie de votre matériel. Une motorisation préservée évite un remplacement coûteux à 5-8 ans au lieu de 12-15 ans.
Sans attestation valide, votre assureur peut refuser sa garantie en cas d'incendie. La responsabilité civile et pénale du dirigeant est alors engagée intégralement.
