Désenfumage : application à Paris 1er
Système qui évacue fumées et chaleur en cas d'incendie. Distinct de la ventilation cuisine mais souvent intégré dans les installations modernes.
Application dans le 75001
Dans le Paris 1er (quartiers Louvre, Halles, Châtelet, Palais-Royal), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en bistrots gastronomiques et brasseries historiques, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
Les graisses chaudes dans le conduit peuvent s'auto-enflammer dès 280°C. Un encrassement de 3 à 5 mm sur les parois suffit à déclencher un feu de hotte. Le dégraissage régulier élimine ce risque.
L'attestation de nettoyage que nous remettons après chaque intervention est exigée par votre assurance et par la commission de sécurité lors des contrôles périodiques.
Le bruit excessif d'une hotte encrassée n'est pas une fatalité. Le moteur peut diminuer de 6 à 8 dB après un dégraissage complet, améliorant le confort en salle.
Sans attestation valide, votre assureur peut refuser sa garantie en cas d'incendie. La responsabilité civile et pénale du dirigeant est alors engagée intégralement.
