Norme NFX 35-002 : application à Paris 14e
Norme française qui décrit le protocole de nettoyage des conduits d'extraction. Référencée par les contrats d'assurance.
Application dans le 75014
Dans le Paris 14e (quartiers Montparnasse, Denfert, Alésia), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en brasseries montparnasse et restaurants traditionnels, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
L'impact CO2 d'un système d'extraction surchargé est significatif : +25% de consommation électrique = +800 kg de CO2 émis par an pour un restaurant moyen.
La qualité de l'air respiré par votre personnel et vos clients dépend directement de l'efficacité de votre système d'extraction. Une hotte encrassée diffuse en cuisine des particules nocives.
Un audit DDPP non-conformité génère 1 500€ d'amende administrative + obligation de remise en conformité sous 30 jours. Un dégraissage à 199€ prévient cette dépense.
Selon les statistiques BCAA (assurance habitation), 1 incendie sur 3 en restauration commerciale a pour origine une hotte mal entretenue. Le coût moyen d'un sinistre dépasse 80 000€.
