Norme EN 16282 : application à Paris 9e
Norme européenne sur la conception des systèmes de ventilation en cuisines professionnelles. Applicable aux installations neuves ou rénovées.
Application dans le 75009
Dans le Paris 9e (quartiers Opéra, Pigalle, Grands Boulevards), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en brasseries et restaurants à thème, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
Un entretien régulier prolonge la durée de vie de votre matériel. Une motorisation préservée évite un remplacement coûteux à 5-8 ans au lieu de 12-15 ans.
L'impact CO2 d'un système d'extraction surchargé est significatif : +25% de consommation électrique = +800 kg de CO2 émis par an pour un restaurant moyen.
La qualité de l'air respiré par votre personnel et vos clients dépend directement de l'efficacité de votre système d'extraction. Une hotte encrassée diffuse en cuisine des particules nocives.
Sur le plan HACCP, la propreté des installations de ventilation fait partie des critères évalués lors des audits sanitaires. Une intervention semestrielle facilite la certification.
