Norme EN 16282 : application à Paris 4e
Norme européenne sur la conception des systèmes de ventilation en cuisines professionnelles. Applicable aux installations neuves ou rénovées.
Application dans le 75004
Dans le Paris 4e (quartiers Marais, Île Saint-Louis, Hôtel de Ville), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en restaurants touristiques et bistrots traditionnels, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
Selon les statistiques BCAA (assurance habitation), 1 incendie sur 3 en restauration commerciale a pour origine une hotte mal entretenue. Le coût moyen d'un sinistre dépasse 80 000€.
Les graisses chaudes dans le conduit peuvent s'auto-enflammer dès 280°C. Un encrassement de 3 à 5 mm sur les parois suffit à déclencher un feu de hotte. Le dégraissage régulier élimine ce risque.
Le démontage et nettoyage des filtres révèle parfois des défauts cachés : déformations, oxydations, corrosion. Nous signalons systématiquement ces points et proposons un remplacement si nécessaire.
Une hotte propre garantit une aspiration optimale : odeurs évacuées efficacement, vapeurs grasses bloquées par les filtres, atmosphère de travail respirable pour vos équipes.
