Norme EN 16282 : application à Paris 10e
Norme européenne sur la conception des systèmes de ventilation en cuisines professionnelles. Applicable aux installations neuves ou rénovées.
Application dans le 75010
Dans le Paris 10e (quartiers Gare du Nord, Canal Saint-Martin, République), ce terme est particulièrement courant. Les établissements de la zone, spécialisés en restaurants asiatiques et indiens, sont concernés par cette notion lors de leurs interactions avec la commission de sécurité, la DDPP ou leur assureur.
Pourquoi connaître ce terme
Le bruit excessif d'une hotte encrassée n'est pas une fatalité. Le moteur peut diminuer de 6 à 8 dB après un dégraissage complet, améliorant le confort en salle.
L'attestation de nettoyage que nous remettons après chaque intervention est exigée par votre assurance et par la commission de sécurité lors des contrôles périodiques.
Une hotte propre consomme moins d'énergie. Une accumulation de graisse oblige le moteur à compenser, augmentant la facture électrique de 20 à 35% en moyenne sur l'année.
Selon les statistiques BCAA (assurance habitation), 1 incendie sur 3 en restauration commerciale a pour origine une hotte mal entretenue. Le coût moyen d'un sinistre dépasse 80 000€.
Le démontage et nettoyage des filtres révèle parfois des défauts cachés : déformations, oxydations, corrosion. Nous signalons systématiquement ces points et proposons un remplacement si nécessaire.
