Cantine scolaire Créteil : marché public annuel pour 850 repas/jour — application Traiteur
Adaptation de notre méthodologie aux cuisines de type traiteur.
Contexte original
| Type d'établissement | Cantine scolaire, 3 hottes en parallèle |
|---|---|
| Zone | Créteil (94) |
| Budget | 3 200€ HT/an |
Adaptation aux traiteur
Pour une cuisine de type Traiteur, l'approche présentée dans cette étude doit être adaptée : production importante, multiples postes de cuisson.
Le problème transposé
Marché public à renouveler, exigence DGS de 3 passages minimum/an + intervention d'urgence sous 24h.
Notre méthode adaptée
Réponse au marché avec dossier complet (Kbis, Qualibat, APSAD, RC pro, attestations URSSAF). Calendrier d'intervention pendant vacances scolaires. Nous adaptons les produits, le démontage et la fréquence d'intervention au profil spécifique des traiteur.
Résultat attendu
Marché attribué. Reporting annuel transmis au service hygiène de la mairie pour conformité Paquet Hygiène.
Ce que cette adaptation vous apprend
Une hotte propre garantit une aspiration optimale : odeurs évacuées efficacement, vapeurs grasses bloquées par les filtres, atmosphère de travail respirable pour vos équipes.
Sur le plan HACCP, la propreté des installations de ventilation fait partie des critères évalués lors des audits sanitaires. Une intervention semestrielle facilite la certification.
Un dégraissage de hotte régulier réduit considérablement les risques d'incendie en cuisine. Les graisses accumulées dans les conduits sont la première cause de feu en restauration commerciale.
La qualité de l'air respiré par votre personnel et vos clients dépend directement de l'efficacité de votre système d'extraction. Une hotte encrassée diffuse en cuisine des particules nocives.
Votre situation est similaire ?
Si vous exploitez une cuisine de type traiteur et reconnaissez cette problématique, demandez un devis ou appelez le 09 72 16 54 40.
